カラキ&スパイスチーズケーキ

沖縄の「カラキ（オキナワニッケイ）」は、沖縄本島北部（やんばる）に自生する固有のシナモンです。琉球王国の時代から漢方や薬用酒として重宝され、甘くやさしい香りと温かみのある風味が特徴です。ちょっぴりスパイシーで香り高いチーズケーキは、オールドファッションタイプで焼き上げていて、ボトムの黒胡椒もアクセントになっています。